Cappuccino-suklaakakku

Vietettiin tänä vuonna joulu avomiehen kotikonnuilla Limingassa ja sinne tuliaisiksi leivoin minulle jo perinteiseksi joulukahvikakuksi muodostuneen Cappuccino-suklaakakun. Ohjeen olen bongannut muutama vuosi sitten Yhteishyvän ruokalehdestä. Kovasti sai kakku kehuja tälläkin kertaa aattoillan kahvipöydässä.

Ainekset

200 g margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl maitoa
2 pussia (à 12 g) capuccino-pikakahvijauhetta
100 g tummaa suklaata

Kuorrutus

1 pussi (12 g) capuccino pikakahvijauhetta
3 dl tomusokeria
2 rkl appelsiinimehua tai vettä

(Pinnalle sokeroituja appelsiinin kuoripaloja)

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja rouhi suklaa. Lämmitä maitoa hieman esim. mikrossa ja sekoita joukkoon kaksi pussia cappuccinojauhetta. Sekoita taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja cappuccinoseosta. Sekoita joukkoon rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota noin 2 l:n kakkuvuoka (vaihtoehtoisesti riittää voitelu vuokaspraylla). Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa, alatasolla noin 50 minuuttia.

Sekoita kulhossa cappuccinojauhe ja tomusokeri ja lisää joukkoon hieman lämmitetty mehu tai vesi. Sekoita tasaiseksi. Valuta kuorrutus jäähtyneen kakun pinnalle ja halutessasi ripottele päälle vielä appelsiinin kuoripaloja koristeeksi.

Minttusuklaakeksit (munaton)

 

Päätin jo aika päiviä sitten, että teen jouluksi parille ystävälle minttusuklaakeksejä lahjapakettiin. Tänään sitten ryhdyin tuumasta toimeen ja lähdin taas muokkaamaan hyväksi todettua Kolmen suklaan keksien ohjetta. Tällä kertaa ohje on myös munaton.

Ainekset (3 pellillistä)

250 g margariinia tai voita

2,5 dl fariinisokeria

2 tl vanilliinisokeria

1 dl päärynäsosetta (yksi pieni pilttipurkki tms on juuri riittävästi)

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

200 g tummaa suklaata

piparminttuöljyä

Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit kuohkeaksi. Sekoita mukaan päärynäsose. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita massan joukkoon. Rouhi suklaa ja lisää massaan. Lisää oman maun mukaan piparminttuöljyä. Öljyn kanssa saa olla varovainen, koska sillä saa nopeasti liikaakin makua. Käsittääkseni ihan marketeista saatavat aromit taasen ovat sellaisia, että niitä voi huoletta lorautella massan sekaan enemmänkin. Itse en ole niitä vielä kokeillut joten tarkempi tieto puuttuu. 

Pyörittele massasta palloja ja painele palat litteiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Paista pikkuleipiä 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Opiskelukuulumisia

Prinsessaleivoksia harjoittelupaikassa

Harjoittelu päättyi kaksi viikkoa sitten ja suoritin tosiaan kaksi viimeistä näyttöä harjoittelun loppupuoliskolla. Kyseessä olivat siis Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa ja Elintarvikkeiden valmistuksen tutkinnonosat. Molemmista sain kiitettävät arvosanat. Tämän kertainen harjoittelu antoi kyllä jälleen todella paljon ja paikassa viihdyin erittäin hyvin. Mahdollisuuksien mukaan yritän samaan paikkaan mennä vielä suorittamaan keväällä yhden harjoittelun.

Koulussa on siis jälleen tullut oltua pari viikkoa ja työsalipäiviäkin on ollut jo ihan kiitettävästi. Ollaan ehditty tehdä Sacher kakkuja, jouluhalkoja, käpykakkuja, omenaleivoksia, punssileivoksia sekä pariin kertaan kermakakkuja. Näin osan mainitakseni. Kakkujen osalta ainakin huomaan itse, että itsevarmuutta ja kehitystä on tapahtunut hurjasti työharjoittelun ansiosta. Enää ei kauhistuta ajatus kermakakkujen pursotuksista. Nopeutta kyllä saisi tulla lisää, mutta eiköhän sekin siitä pikkuhiljaa. Vielä olisi nelisen viikkoa koulua ennen joululomaa ja paljon mielenkiintoisia juttuja opittavana. Ensi viikon piparkakkupäivää odotan erityisen innolla, koska halutessaan saa rakennella piparkakkutalon. Jonka siis toki ajattelin tehdä, koska en ole sellaista ikinä kotona tehnyt :)

Glögikakku

Tämmöinen jouluinen glögikakku tuli väsättyä kaveriporukan illanistujaisiin. Vaikkei varsinaisesti pikkujouluista kyse ollutkaan niin mieli teki tehdä jotain jouluista, kun johan se kohta kolkuttelee ovella :) Vaikkei ikkunasta ulos katsoessa ehkä uskoisikaan, voitaisko pikkuhiljaa saada sitä lunta tuon ikuisen vesisateen tilalle? Glögikakkua olen tehnyt myös viime vuonna, mutta enpä enää muistanut mitä ohjetta silloin käytin joten nyt sitten lähdin Mau!kas ruokablogin ohjeen pohjalta tekemään kakkua. Kananmunan jätin suorilta pois, koska ystäväpiirissä on kananmunalle allergisia ja en nähnyt sitä välttämättömäksi ainesosaksi täytteessä.

Ainekset (24cm irtopohjavuoka)

Pohja

200g piparkakkuja
100g margariinia

Täyte

200g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
0,5tl kanelia
0,5tl neilikkaa
0,5tl inkivääriä
1dl punaista laimentamatonta glögitiivistettä
5 liivatelehteä

Kiille

2dl punaista laimentamatonta glögitiivistettä
1dl vettä
4 liivatelehteä

Koristeluun: esim. valkosuklaata, kanelitankoja, tähtianista

Aloita vuoraamalla irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sulata margariini ja murskaa piparkakut, yhdistä nämä keskenään. Painele seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon sokerit sekä mausteet. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. viideksi minuutiksi ja vatkaa kerma. Kuumenna glögi ja sulata siihen liivatelehdet joista on puristettu vesi pois. Sekoita liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja laita muutamaksi tunniksi jähmettymään jääkaappiin.

Pohjan hyydyttyä valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. viideksi minuutiksi ja laimenna sekä kuumenna glögi. Sulata glögin sekaan liivatelehdet joista on puristettu vesi pois. Kaada jäähtynyt glögiseos varovasti kakun päälle ja anna hyytyä kylmässä vielä muutama tunti.

Koristele kakku esim. suklaaspritsauksilla, kanelitangoilla ja tähtianiksilla.

Marianne browniet

Avo lähti viikonlopuksi kotikonnuilleen pohjoiseen, minulta reissu jäi töiden sekä työharjoittelun vuoksi nyt tekemättä. Avon sisko oli tästä kovin pahoillaan, kun olisi toivonut minua mukaan jotta saisi jotain herkkuja ;) No, päätin sitten leipoa L:n matkaan jotain mikä säilyisi hengissä pitkän bussimatkan ajan. Mieluusti olisin tehnyt ihan jotain kermaleivoksia tms, mutta eivätpä ne oikein olisi hyvinä tuota matkaa pysyneet joten piti tyytyä vähän koruttomampaan vaihtoehtoon. Hyvin olivat kuulemma nämäkin kauppansa tehneet :)

Ainekset (n. 20x30 cm vuoka)

150 g tummaa suklaata
150 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
100 g Marianne suklaata (alkuperäisessä ohjeessa 150g Marianne Crush -rakeita)

Sulata rasva kattilassa ja lisää tumma suklaa paloina sulan rasvan sekaan. Sekoittele kunnes suklaa sulaa. Rouhi marianne suklaa rouheeksi. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita hieman jäähtynyt voisuklaaseos vaahdon joukkoon. Lisää jauhot, vaniljasokeri sekä suklaarouhe seokseen varovasti nuolijalla käännellen.

Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Koristele halutessasi sulalla suklaalla. Itse laitoin vielä marsipaanikukkasia joita askartelin aikani kuluksi viikko sitten :)

Harjoittelukuulumisia

 

Aloitin tällä viikolla kolmannen (ja viimeisen pakollisen) työharjoittelujaksoni Mummin Pullapuodissa. Viikon verran olen nyt touhunnut konditorian puolella ja voi kyllä sanoa, että erittäin hyvin olen viihtynyt :) Työyhteisö on mitä parhain ja työtehtävät ovat olleet mukavan vaihtelevia. Olen päässyt tekemään erilaisia leivoksia, ambrosiakakkuja, useampaa erilaista kahvikakkua, bebejä, rypyttämään perunapiirakoita (olin yhden iltapäivän leipomon puolella) yms. Uskon viihtyväni loppuajankin oikein hyvin.

Tämän harjoittelun aikana annan myös näytöt kahdesta viimeisestä tutkinnonosasta: elintarvikkeiden valmistus ja erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa (teen marsipaanihahmoja). Näyttöpäivä onkin jo suht aikaisessa vaiheessa 26.10. eli saan vielä sitten pari viimeistä viikkoa olla harjoittelussa rennoin mielin, kun ei tarvitse stressata näyttöjä enää.

Kuvituksena tällä viikolla tehtyjä töitä.

 

Mansikkavaniljapunttipullat (L)

Meillä oli 25. syyskuuta vepekauden päättäjäiset (harrastan siis koirani kanssa vesipelastusta kesät) ja tuolle viimeiselle treenikerralle päätettiin nyyttärimeiningillä tuoda syömisiä ja juomisia. Leivoin sitten pitkästä aikaa pullaa ja ajattelin vielä kokeilla ensimmäistä kertaa tehdä kotona punttipullia. Täytteenä käytin vaniljakreemiä ja vadelma-mansikkamarmeladia. Kovin saivat pullat treenikavereilta kehuja ja tykkäsin kyllä itsekin :)

Ainekset

5 dl vesi (voi käyttää myös maitoa, itse vaan halusin näistä laktoosittomia joten käytin vettä)
50 g hiiva
13 g suola
200 g sokeri
120 g kananmuna
7 g kardemumma
200 g voi
1,3 kg vehnäjauho

Täyte

6 dl vesi
2 dl vaniljakreemijauhe
300 g vadelma-mansikkamarmeladi (paistonkestävä)

voiteluun kananmunaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma. Alusta taikina pehmeäksi lisäämällä ensin 2/3 jauhoista ja tarvittaessa loput. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä rasva. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista.

Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi. Pyörittele taikinasta pyöreitä pullia ja anna niiden kohota pellillä liinalla peitettynä. Valmista pullien kohotessa vaniljakreemi vatkaamalla vaniljakreemijauhe kylmään veteen.

Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja paina kananmunaan kastetulla lasin pohjalla keskelle aukot täytettä varten. Annostele massapussin avulla vaniljakreemiä rengas aukon reunoille ja toisella pussilla keskelle hillosilmä.

Paista pullia noin 15 minuuttia 190-200 asteessa.

Appelsiinisuklaakeksit

Mieli teki kotona leivottuja suklaakeksejä ja halusin kokeilla jotain vähän erilaista mitä aiemmin, joten lähdin tuunaamaan hyväksi havaittua Kolmen suklaan keksien ohjetta hieman erilaiseksi. Suklaana käytin perussuklaiden sijaan appelsiinisuklaata ja lisäksi raastoin mukaan appelsiinin kuorta tuomaan lisää makua. Seuraavalla kerralla raastan vielä ehkä toisenkin appelsiinin kuoren massan sekaan ja kokeilen Maraboun suklaan kaveriksi esim. maitosuklaata jotta maku vähän pehmenee. Mies näistä tykkäsi kovasti kyllä näinkin, kun on tumman suklaan ystävä :)

Ainekset

250 g margariinia tai voita
2,5 dl fariinisokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 kpl muna
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
200 g appelsiini suklaata (käytin levyn Lindtin tummaa Intense Orange suklaata ja levyn Maraboun Premium 70% Cocoa Orange suklaata)
yksi appelsiinin kuori raastettuna

Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit kuohkeaksi. Sekoita mukaan muna. Sekoita kuivat aineet keskenään. Pese appelsiini ja raasta kuori mukaan kuivien aineiden sekaan. Kääntele seos taikinan joukkoon. Rouhi suklaat ja lisää rouheet taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta palloja ja painele palat litteiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Paista pikkuleipiä 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Omenapiirakka

Syksyyn kuuluu omenapiirakka ja kun koulussa sattui olemaan kilokaupalla opettajan tuomia kotimaisia omenoita joita sai ottaa kotiin niin pitihän sitä piirakkaomenat ottaa matkaan :) Perus murotaikinapohjan sijaan päätin nyt testata jotain vähän erilaista ja oikein hyvä lopputulos tulikin.

Ainekset (25cm piirakkavuoka)

2 kananmunaa
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1/2 tl kardemummaa
50 g sulatettua margariinia
1/2 dl maitoa

Pinnalle

omenoita (käytin viisi, koska olivat melko pieniä, isommista riittäisi varmaan kaksi tai kolme)
sokeria
kanelia
fariinisokeria

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovasti munasokerivaahtoon vuorotellen sulan margariinin ja maidon kanssa. Voitele piirakkavuoka ja levitä massa vuokaan.

Kuori ja paloittele omenat ja levitä ne pohjan päälle. Sirottele pinnalle kanelia ja sokeria. Lisäksi itse ripottelin pintaan vielä hieman fariinisokeria tuomaan makua.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Suklaahippukeksit

Avomieheni on lähdössä huomenna ystävänsä luokse Berliiniin viikoksi ja ajattelin leipoa jotain pientä jota hän voisi viedä sinne mukana tuliaisiksi. Sopivasti Kinuskikissalta oli tullut uusi pikkuleipäohje joten päätin ottaa sen kokeiluun. Oikein mukavan makuisia näistä tulikin ja varmaan teen toistekin :)

Ainekset (2 pellillistä)

125 g voita tai margariinia
1 ½ dl ruokosokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
40 g maitosuklaata
40 g tummaa suklaata

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan muutamassa erässä. Rouhi suklaat ja sekoita taikinaan.

Nostele taikinasta kahdella lusikalla nokareita pellille leivinpaperin päälle. Halutessasi tasaisen pyöreitä pikkuleipiä, voit pyöritellä taikinasta palloja ja painella ne litteiksi jauhotetuilla sormilla.

Paista 200 asteessa pikkuleipien koosta ja paksuudesta riippuen 5-8 minuuttia.

Alkuperäinen ohje Kinuskikissa.

Juustopatonki

Uutta keittiöapulaista (ks. edellinen postaus) piti toki heti päästä kokeilemaan ja koska leipää olen ollut laiska ilman konetta tekemään niin päädyin sitten siihen. Uusi patonkipeltikin oli kaapissa joten patonkeja aloin sitten väsäämään. Oikein hyviä näistä tulikin, taikina oli erittäin hyvin muotoiltavaa ja mukava käsitellä. Hieman ehkä näin pieni taikina on ton kokoiselle koneelle hankala, kun aineet meinaa jäädä reunoille ens alkuun, mutta pienellä avustuksella ne kyllä sai sekoitettua.

Ainekset (3 patonkia)

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
ripaus suolaa
3 rkl öljyä
5-6 dl vehnäjauhoja

Pinnalle emmental juustoraastetta

Vinkki: perustaikinan sekaan voi sekoittaa valkosipulirouhetta jos haluaa valkosipulipatonkia.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja ruokaöljy. Lisää jauhot ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi, lisää tarvittaessa jauhoja. Anna taikinan levätä pöydällä 10 minuuttia liinalla peitettynä.

Jaa taikina kolmeen osaan ja riivaa palat pyöreiksi. Taputtele palaset litteiksi noin suorakaiteen muotoisiksi levyiksi ja rullaa rulliksi. Pyörittele rullaa sen verran, että saat siitä lähes patonkipellin mittaisen ja asettele patonki pellille. Kostuta patongin pinta kostutetulla talouspaperilla ja ripottele pintaan juustoraastetta. Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.

Paista 250 asteisessa uunissa 7-10 minuuttia.

Alkuperäinen ohje Hellapoliisi

Keittiöapulainen

Viimein pitkällisten pohdintojen ja vertailujen jälkeen kotiutui meille tänään uusi keittiöapulainen :) Kyseessä on Kenwoodin Major Titanium KM020 josta tehoja löytyy 1500W ja kulholla kokoa 6,7l.  Tämän kanssa luulisi vähän aikaa pärjäävän. Sen verran inhoan käsin taikinoiden vaivaamista, että tämä alkoi olla pikkuhiljaa pakkohankinta. Jospa sitä jatkossa tulisi sitten leivottua leipää sekä pullaa vähän useammin, kun on kone joka hoitaa sen vaivauksen ;)

Vähän pienempi tarvikepaketti saapui jo viime viikolla, kun testasin itselleni uutta nettikauppaa Leipurin Putiikkia. Eikä kyllä ole pahaa sanaa tuonkaan verkkokaupan toiminnasta. Paketti tuli muutamassa päivässä ja vielä erityisplussaa siitä, että paketti toimitettiin matkahuollon kautta joten sain sen noudettua lähellä sijaitsevasta Siwasta lauantaina. Meidän lähiposti kun siirtyi kauemmaksi ja uusi lähiposti ei ole lauantaisin auki joten postipakettia olisi saanut odotella maanantaihin.

Ja mitäs sitä sitten tuosta kyseisestä paketista löytyi:

• Wiltonin pyörivä koristelualusta
• Städterin lehti leikkurisetti (3 kpl eri kokoisia)
• Kolme leipurin raappaa
• Reunanauhaa 10m
• Kimalle sprayta

Vanilja-mustikkapiirakka

Tänään lähti kokeiluun Kinuskikissan sivulta bongattu vanilja-mustikkapiirakka. Lopputulos olikin kovin hyvä ja varmasti teen tällaista mustikkapiirakkaa jatkossakin. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin pohjaan kardemummaa vähemmän, kun yksi ruokalusikallinen tuntui vähän hurjalta määrältä. Mustikat olisi myös pitänyt jättää hieman kauemmaksi reunasta, nyt ne uunissa vähän valuivat reunan yli parista kohtaa. Tuli myös jälleen todettua miksi itse tulen jatkossakin laittamaan jokaiseen ohjeeseeni tänne käyttämäni vuoan koon. Olin nimittäin jo tasoitellut pohjataikinan omistamaani pienempään piirakkavuokaan, kun aloin miettiä, että ei kyllä tule mitenkään täyte ja mustikat mahtumaan tuohon kyseiseen vuokaan. Ei muuta kuin voitelemaan isompi vuoka ja kaapimaan taikina siihen :) Toki tämmöset varmaan pikkuhiljaa oppii arvioimaan jo etukäteen, mutta helpottaakseni mahdollisten lukijoideni elämää tulee vuokien koot löytymään aina ohjeideni yhteydestä.

Ainekset (27cm piirakkavuoka)

Pohja
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

Täyte
¾ dl perunajauhoja
½ dl sokeria
4 dl kevytmaitoa
1 keltuainen
1 vaniljatanko
200 g vaniljarahkavalmistetta (Sunnuntai)
1 kananmuna
6 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muutamassa erässä taikinaan. Levitä jauhotetuin sormin voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita kattilassa perunajauhot ja sokeri. Lisää joukkoon vähän kerrassaan maito. Lisää vispilällä sekoittaen keltuainen. Halkaise vaniljatanko ja laita puolikkaat kattilaan.

Kuumenna kiisseliä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa muutaman kerran. Nosta pois liedeltä. Poimi vaniljatangon puolikkaat kiisselistä. Sekoita joukkoon vaniljarahkavalmiste ja kananmuna. Levitä pohjan päälle.

Sekoita mustikoihin perunajauhot ja sokeri. Levitä mustikat vaniljatäytteen päälle.

Paista 200 asteessa 45 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, jos pohjan reunat tummuvat liikaa ennen ajan täyttymistä. Anna piirakan jäähtyä hetken aikaa ennen tarjoilemista.

Alkuperäinen ohje: Kinuskikissa

Suklaa-juustokakku

Järjestettiin eilen yllärinä kaverille naisporukalla "varpajaiset" ja tottakai käytin taas tilaisuuden hyväkseni ja leivoin jotain mitä olen jo pitkään halunnut kokeilla :) Tällä kertaa valmistuksen alle pääsi suklaa-juustokakku joka olikin oikein suussa sulavaa ja sai kehuja myös muilta. Koristespritsaukset olivat ikävästi ehtineet hieman jo jääkaapissa kerätä itseensä kosteutta ja näyttävät kuvassa ikävältä. Muutenkin koristelut jäivät vähän laiskoiksi ja tutuiksi+turvallisiksi tällä kertaa ajan puutteen takia :) Dominopohjaa hieman jännitin, kun edellinen dominopohja yritys oli leikatessa vähän turhan kovaa ja ei meinannut irrota millään, mutta tällä kertaa ei onneksi tuota ongelmaa ollut ja uskaltanen tehdä dominopohjia kakkuihin jatkossakin.

Ainekset (20cm irtopohjavuoka)

Pohja

175 g minttu domino keksejä

50 g margariinia

Täyte

4 liivatelehteä

1 rkl kahvia

200 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl vispikermaa

Koristeluun

Ruskeita mintun makuisia Candy meltsejä, Dr Oetkerin suklaaruusuja+lehtiä sekä hopeakuulia

Murskaa dominokekstit täytteineen ja sekoita ne sulan voin kanssa. Levitä keksiseoas leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Dominoa ei kannata painella liikoja, koska se voi jämähtää vähän liiankin tiiviiksi eli pelkkä murun tasoittelu vuoan pohjalle riittää.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sulata suklaa vesihauteessa.  Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Sekoita suklaasula tuorejuuston joukkoon ja lisää sekaan sokerit. Purista liivatteista liika vesi pois ja liuota ne kiehuvan kuumaan kahvitilkkaan. Sekoita liivate suklaa-tuorejuustoseoksen joukkoon ja lisää viimeisenä vaahdotettu kerma. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja tai yön yli.

Alkuperäinen ohje Valio

Mansikkajuustokakku

Bongasin tämän mansikkajuustokakun ohjeen kesäkuun yhteishyvästä ja siitä asti sen kokeileminen on ollut mielessä. Tänään sitten pääsin kakun toteuttamaan, kun ystäväpariskunta tuli kylään ja toki piti jotain tarjottavaa kehitellä :) Alla ohje pienin muutoksin (suurin se, että tein pohjan perinteisesti digestive kekseistä enkä mantelimassasta), alkuperäinen ohje tosiaan yhteishyvän sivuilta.

Ainekset (24cm vuokaan)

Pohja
200 g digestive keksejä
75 g margariinia

Täyte
5 liivatelehteä
250 g (pakaste)mansikoita
1 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g maitorahkaa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 rkl laimennettua mansikkamehua
mansikoita ja valkosuklaata koristeeksi

Sulata margariini ja murskaa digestive keksit. Sekoita sulanut rasva ja keksimuru, levitä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Soseuta sulaneet mansikat ja sokeri. Lisää joukkoon tuorejuusto ja rahka ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota eri kulhossa vaniljakastike. Kuumenna pienessä kasarissa mansikkamehu ja liuota joukkoon puristetut liivatteet. Valuta liivateseos ohuena nauhana mansikka-rahkaseokseen. Nostele joukkoon vaniljavaahto. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele tuoreilla mansikoilla ja valkosuklaalla.

Työharjoittelu loppusuoralla

Työharjoitteluni Elosella alkaa olla loppusuoralla, maanantaina olisi viimeinen päivä. Ihan hurjan nopeasti on kyllä mennyt kuusi viikkoa ja mielellään olisin kyllä ollut vaikka pidempäänkin.

Todella paljon on oppinut kaikenlaista näinä viikkoina. Marsipaanin kaulaamisessa alan olla jo suht hyvä, kun pelkästään tällä viikolla tullut kaulattua kaulauskoneella n. 400 prinsessakakkuun marsipaanit... Samoin erilaisten kuorrutteiden levittäminen paletilla käy suhteellisen näpsäkästi, kun tullut "pari" pellillistä kuorrutettua mokkapaloja sekä porkkanaleivosta viime viikkojen aikana.

Keskiviikkona oli näyttöpäivä jossa suoritin Elintarvikeprosessin ohjauksen ja käynnissäpidon näytön. Valmistin yhdeksän metsämansikkamarsipaani kakkua ja näyttö meni kokonaisuudessaan oikein mukavasti, arvosanana K3. Yksi noista omista tekeleistä piti ostaa kotiinkin jotta sai vähän juhlistaa pari päivää myöhässä nimipäivää sekä tuota hyvin mennyttä tutkinnon osan suorittamista myös :)

Pienen miehen ristiäiskakku

Kaverini tosiaan soitteli tuossa parisen viikkoa sitten ja tiedusteli olisinko halukas tekemään hänen poikansa ristiäisiin kakun ja olinhan minä. Perinteistä kermakakkua eivät vanhemmat halunneet joten päädyttiin sitten marsipaanilla kuorrutettavaan ja koristeltavaan kakkuun. Kakkupohjat (2 kpl) leivoin tosiaan jo viikko sitten pakkaseen valmiiksi ja eilen oli sitten edessä täyttö ja kasaus. Täytteeksi tuli tumma suklaatäyte ja mansikkatäyte. Marsipaanin alle sokerikreemi tarttumapinnaksi ja eristeeksi. Alla näihin sekä levykakkupohjaan ohjeet jotka alunperin löytyivät Kinuskikissan sivuilta. Määrät sen mukaan mitä tuohon 25cmx30cm kokoiseen kakkuun käytin.

Tumma levykakkupohja (x2)
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Mansikkatäyte
250 g mansikoita
2 ½ dl mansikkakermaa (Valio)
125 g rahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta
(2 rkl sokeria)

Soseuta mansikat. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita vaahdon joukkoon mansikkasose, rahka ja vaniljakreemijauhe. Lisää sokeria tarpeen mukaan.

Tummasuklaatäyte
3 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
150 g valio vanilja rahka
195 g tummaa suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahkavalmiste. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai liedellä vesihauteessa. Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Sokerikreemi
250 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
500 g tomusokeria
2 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa. Jos kreemi tuntuu liian paksulta ja levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, voit notkistaa kreemin lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.

Marsipaanipupu

Aloitin tänään valmistelut ensi viikonloppua varten jolloin pitäisi toimittaa kaverille ristiäiskakku. Leivoin kaksi tummaa levykakkupohjaa ja askartelin kakun päälle tulevan marsipaanipupun. Apuja pupun tekoa varten hain Kakku Helmen kirjasta jossa oli melkoisen yksityiskohtaiset ohjeet ja mielestäni onnistuinkin aika hyvin tämän kanssa :) Ottaen huomioon, että en juuri ole marsipaanihahmoja aiemmin tehnyt. Vähän tosin harjoittelin pupua aiemmin viikolla muovailuvahalla, mutta siihen jäi kaikki tarkemmat yksityiskohdat tekemättä, kun en toki marsipaanityökaluja halunnut muovailuvahaan sotkea.

Välineurheilua...

Kaveri tilasi poikansa ristiäisiin minulta kakun ja tämähän antoi minulle mitä parhaimman tekosyyn tilata tavaraa Ullanunelmilta, koska aivan ehdottomasti tarvitsen sitä, tätä ja tuota juuri tämän kyseisen kakun tekoa varten ;) No ei, ihan oikeastikin kyllä tilaukseen lähti tavaraa jota tarvitsen ja jolle on käyttöä myös jatkossa. Täytyy kyllä ihan erikseen taas kehua tuota Uu:n toimintaa. Laitoin tilauksen sisään sunnuntaina ja tänään tiistaina oli paketti noudettavissa. Ja mitä tuosta paketista sitten löytyi:

-1kg valkoista marsipaania (todnäk osa tästä jää yli, kun kakun kuorrutan, mutta tilasin mieluummin vähän liikaa kuin liian vähän)
-500g sinistä marsipaania
-isot ja pienet kirjainmuotit sekä numerot
-iso silikonialusta
-musta elintarviketussi
-paksu suorakaiteenmuotoinen kakkupahvi

Toscakakku (L)

Tänään innostuin leipomaan toscakakkua. Äidilläni on ollut tapana tehdä tätä yleensä kokonainen uunipellillinen aina juhliin, mutta itse päädyin nyt vähän pienempään versioon. Eiköhän tästäkin ole kahdelle syöjälle ihan tarpeeksi ja riittää vielä pakkaseenkin :) Alkuperäinen ohje Yhteishyvästä. Tämänkin tein laktoosittomana, käyttämäni laktoosittomat ainekset suluissa.

Ainekset (24cm irtopohjavuoka)

Pohja

2 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl kermaa (Rainbow laktoositon vispikerma)
100 g voita sulatettuna (X-tra leivontamargariini)

Kuorrutus

75 g voita (X-tra leivontamargariini)
100 g mantelilastuja
1 dl sokeria
0,5 dl kermaa (Rainbow laktoositon vispikerma)
1 rkl vehnäjauhoja

Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele+korppujauhota reunat huolellisesti. Vaahdota kananmunat ja sokeri kulhossa. Lisää kuivat aineet sekä maito ja sulatettu rasva. Paista uunissa 175 asteessa  lähes kypsäksi (n. 20-25 minuuttia, kokeille esim. hammastikulla kypsyyttä ja kun taikinaa ei enää juuri jää tikkuun on pohja paistunut riittävästi). Mittaa kuorrutusaineet kattilaan ja keitä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Levitä kuorrutus paistetun pohjan päälle ja paista vielä noin 10 minuuttia.

Kakkukehiä ja harjoittelukuulumisia

Tilattiin koulun kautta metallipuolelta oppilastyönä kakkukehiä. Nyt sitten löytyy viisi pyöreää kehää (halkaisijat väliltä 16cm-28cm) ja kaksi suorakaiteen/neliön mallista (20x20 ja toisessa leveys 20cm, pituus 30cm). Hintaa näille kaikille tuli vain 30e. Ehkä nyt on vähäksi aikaa riittävästi eri kokoisia vuokia joilla kakkuja tehdä :)

Tämä viikko onkin mennyt Jämsän Elosella harjoittelussa käsikonditorian puolella. Erittäin hyvin olen viihtynyt, tekemistä riittää ja työporukka on mukava. Tämän viikon aikana olen päässyt mm. hillottamaan berliininmunkkeja (vaivaiset 1500kpl), kuorruttamaan mokkapaloja sekä porkkanaleivoksia, päällystämään prinsessa- ja metsämansikkakakkuja marsipaanilla, raidoittamaan kuningatarleivoslevyjä valkosuklaalla yms. Ensi viikoksi menen eri linjalle jotta pääsen näkemään miten vetopohjat tehdään, kun pitäisi yhtä koulutehtävää varten saada selkeä kuva parin eri tuotteen kaikista valmistusvaiheista ja tuolla käsikondiksen puolellahan aika harva tuote tehdään alusta loppuun itse.

Kaiken kaikkiaan ei ole kyllä kaduttanut yhtään, että päätin tuonne lähteä siitä huolimatta etten ketään saanut kaveriksi. Aika pitkäänhän sitä pohdin, että viitsinkö tuota matkaa lähteä yksikseni ajelemaan (päivittäin kilometrejä tulee 114), kun kukaan opiskelukavereista ei halunnut mukaan lähteä. Sen verran kuitenkin kuulin positiivisia kommetteja tuolla maalis-huhtikuussa harjoittelussa olleilta kavereilta, että päätin ottaa härkää sarvista ja lähteä yksin. Vaikka toisinaan ajomatkan aikana kyllä tuntuu, että olisi hyvä olla joku siinä vieressä, kun meinaa väsyttää, mutta näissä tilanteissa vain radio kovalle niin johan pysyy hereillä :) Vielä olisi viisi viikkoa harjoittelua jäljellä ja innolla kyllä odotan, että mitä kaikkea sitä ehtiikään tässä vielä oppia.

Mokkapalat (L)

Ostin jo muutama viikko takaperin Dr. Oetkerin aurinkoströsseliä, kun se oli minusta niin kauniin väristä ja siitä asti on tehnyt mieli leipoa mokkapaloja joiden päälle saisi tuota sirotella. Nyt sitten viimein sain aikaiseksi alkaa leipomaan näin sateisen lauantaipäivän iloksi :) Olen jo vuosikausia käyttänyt yhtä aikoinaan kotikokista löytämääni mokkapalaohjetta, mutta nyt päätin kokeilla  ainemääriltään hieman erilaista Elämä makeaksi blogin ohjetta. Aika samanlainen lopputulos tuli tälläkin, pohja ehkä aavistuksen mehevämpi mitä toisella ohjeella. Päätin vielä tehdä tämän laktoosittomana, kun muutamia allergisia ystävistä ja perhepiiristä löytyy niin ompahan vierasvarana pakkasessa heillekin sopivaa herkkua :)

Ainekset (uunipellillinen)

Pohja

3 kananmunaa
3 dl sokeria
200 g sulatettua voita (käytin X-tran leivontamargariinia joka on laktoositonta)
2 dl maitoa (Valion Eila laktoositon maitojuoma)
5 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta (X-tran leivontakaakaojauhe on laktoositon)


Kuorrutus

4 dl tomusokeria
5 rkl sulatettua voita
muutama  rkl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle esim. strösseliä tai nonparelleja

Vatkaa munat (huoneenlämpöiset)  ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen lisäten maitoa välillä. Lisää lopuksi sula rasva.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset keskenään sekaisin, levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan pinnalle ja ripottele pinnalle halutessasi nonparelleja, strösseliä tai suklaarouhetta.

Uusia leluja :)

Satuin bongaamaan netissä surffaillessani Bake & Partyyn -20% alennuskoodin ja olihan se nyt sitten ihan pakko käyttää hyödyksi ;) Ostoskoriin tarttui Wiltonin 10 osainen koristelijan työvälinesetti, reunamuotti jolla saa tehtyä vaikkapa marsipaanikakun reunaan koristenauhan, koristeluraapat ja kertakäyttöisiä pursotinpusseja. Nyt vaan pitäisi päästä käyttämään näitä. Harmi vaan, kun ei juuri ole juhlia lähiaikoina tulossa joihin voisi kakun leipoa...

Mud Cake

Iski hillitön suklaanhimo ja olin tätä ohjetta jo muutamia kertoja silmäillyt Fazerin sivuilta joten päätin ottaa kokeiluun. Lopputulos oli hyvä, mutta olisi pitänyt uskaltaa ottaa kakku hieman aiemmin pois uunista jotta sisus olisi jäänyt vieläkin kosteammaksi. Ajattelin vain, että mieluummin vähän liian kypsä kuin liian raaka. Hyvin tuli kuitenkin syötyä kakku näinkin :)


Ainekset (24cm irtopohjavuoka)

200 g tummaa suklaata
200 g voita
4 kpl kananmunia
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokeriseokseen. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. Kaada seos voideltuun, jauhoitettuun pyöreään vuokaan.

Paista uunin alatasolla n. 15-20 min. Mud Cake jää sisältä löysähköksi ja jähmettyy hieman jäähtyessään. Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua, ensin huoneen lämmössä, sitten jääkaapissa.



Ohje Fazer

Vadelma-sitruunajuustokakku

Pääsiäisen kunniaksi ajattelin kokeilla ensimmäistä kertaa uunissa paistettavaa juustokakkua. Tämän ohjeen bongasin uusimmasta Pirkasta ja vaikutti hyvältä joten sitä piti päästä kokeilemaan. Lopputulos oli ihan ok maun puolesta. Pinta pääsi hieman tummahkoksi, olisi pitänyt peitellä leivinpaperilla jo hieman aiemmin, kun paistoaika hieman venyi, koska keskus vaan hyllyi pitkästä paistoajasta huolimatta.

Ainekset (24 cm irtopohjavuoka)


Pohja

100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte

180 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 dl vispikermaa
1 dl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
3 kananmunaa
1 3/4 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 tl sitruunan raastettua kuorta
200 g vadelmia (pakaste)
0,5 dl sitruunanmehua


Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita varovasti taikina tasaiseksi. Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille.

Vatkaa tuorejuusto, rahka, kerma, sokeri ja maissitärkkelys keskenään. Mausta seos vanilliinisokerilla, sitruunankuoriraasteella ja -mehulla. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.

Ripottele puolet vadelmista pohjataikinan päälle. Kaada rahkaseos vuokaan ja ripottele loput vadelmat kakun pinnalle.

Kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Kakku saa jäädä keskeltä hieman pehmeäksi.

Irrota juustokakku vuoasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa jääkaappikylmänä. Siivilöi halutessasi pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Ohje Pirkka

Sacherkakku (G, L)

Avopuolisolla oli tänään syntymäpäivät ja kyselin jo pari viikkoa sitten toiveita syntymäpäiväkakkua ajatellen. Toiveena oli Sacherkakku joten sellainenhan sitä piti sitten yrittää väsätä. Kokeeksi tein kakkupohjan gluteenittomana ja margariiniksi sekä suklaaksi valitsin laktoosittomat vaihtoehdot. Tämä sopi siis sekä keliaakikoille että laktoosi-intolerantikoille. Omaan makuun tämä kakku oli turhan tumman suklaista (en siis juurikaan välitä tummasta suklaasta), mutta sankari tykkäsi kovasti ja sehän se on pääasia :)

Ainekset (24 cm irtopohjavuoka)

150 g margariinia (laktoosittomia vaihtoehtoja esim. X-tra tai hopean värisessä kääressä oleva Sunnuntain leivontamargariini)
150 g taloussuklaata (käytin Brunbergin tummaa suklaata)
5 valkuaista
0,5 dl tomusokeria
5 keltuaista
1,5 dl tomusokeria
1,5 dl maissijauhoja (alkuperäisessä ohjeessa vehnäjauhoja)
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kostutus

1-1,5 dl omenamehua

Täyte

2-3 dl kiinteää aprikoosisosetta tai -marmeladia

Kuorrutus

100 g margariinia
150 g taloussuklaata

Koristeeksi

kaupasta valmiita suklaaruusuja sekä lehtiä
hasselpähkinärouhetta

Aloita pohjustamalla irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat huolellisesti, itse en jauhottanut ollenkaan, koska kaapista ei löytynyt gluteenittomia korppujauhoja. Sulatetaan rasva miedolla lämmöllä, paloitellaan joukkoon suklaa ja annetaan sulaa välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä, mutta ei jähmettyä.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon 0,5 dl siivilöityä tomusokeria ja jatka vatkaamista vielä hetki. Vatkaa keltuaiset ja 1,5 dl siivilöityä tomusokeria vaahdoksi. Tässä järjestyksessä vatkatessa ei tarvitse pestä vatkaimia välillä.

Sekoita keltuais-sokerivaahtoon vielä juokseva suklaaseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Lisää lopuksi valkuais-sokeriseos ja sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla n. 60-70 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen tai kolmeen osaan, kostuta pohjat ja levitä väleihin aprikoosisosetta.

Sulata rasva kattilassa miedolla lämmöllä, paloittele joukkoon suklaa ja sulata se koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Kaada jäähtynyt, mutta vielä juokseva kuorrutus kakun päälle ja reunoille. Auta levittymistä tarvittaessa veitsellä tai lastalla. Koristele kakun alareuna halutessasi esim. hasselpähkinärouheella ja asettele pinnalle joko suklaaruusuja tai suklaamakeisia.

Kakun on hyvä antaa maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Alkuperäinen ohje kirjasta Kaarinan parhaat leivonnaiset (Roininen)

Uusia tarvikkeita

Innostuin tilaamaan Ullanunelmilta vähän uusia leivontatarvikkeita itselleni syntymäpäivälahjaksi ja paketti saapui tänään :) Paketista paljastui kahdenlaisia Candy meltsejä (vaaleanpunaisia vaniljan makuisia ja ruskeita mintun makuisia), palettiveitsi, pastavärejä (punainen, keltainen, sininen ja puhdas valkoinen), sinisiä sokerikuulia, marsipaanityövälineitä, tyllan puhdistusharja sekä kakkupahveja.

Mangojuustokakku

Halusin tehdä omille syntymäpäivilleni jotain herkkua ja tämä juustokakkuohje oli aiemmin jo pariinkin kertaan hyväksi todettu joten käännyin jälleen sen puoleen.


Ainekset (24 cm irtopohjavuoka)

Pohja

200 g digestivekeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte

4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kiehuvaa vettä
1-1 1/2dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 1/2 rkl sitruunamehua
2 1/2 dl flora vispiä

Kuorrute

2 dl mangososetta (esim piltti)
2 liivatelehteä

2 rkl vettä

Pinnalle
säilykemangoa
valkosuklaata
pehmeitä hopeakuulia

Murenna keksit muruiksi ja sulata rasva. Sekoita keksit ja sulatettu rasva. Pohjusta 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle.

Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi, kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää mangosose, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.

Lopuksi koristelin kakun säilykemangon palasilla (ovat muuten pirun hankalia käsitellä ja asetella kakun päälle, koska hajoavat toooodella herkästi), hopeakuulilla ja valkosuklaalla spritsaamalla.



Ohje Marién sivuilta

Minttusuklaamuffinit

Edellisessä postauksessa mainittuun illanviettoon tein myös minttusuklaamuffineja. Tällä Kinuskikissan ohjeella olin tehnyt muffineja jo aiemmin joten tiedossa oli, että ohje on hyvä. Kuorrutteen sovelsin Kinuskikissan mansikkamuffinien ohjeesta.

Ainekset (12kpl isoja)

1 Pätkis Mini Bites -pussi
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Kuorrutus

2 ½ dl vaahtoutuvaa kevytvispiä
3 rkl kaakaotomusokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Pinnalle pehmeitä hopeakuulia

Leikkaa puolet Pätkis-pussin suklaista rouheeksi ja säästä loput muffinssien sydämiksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min. Anna jäähtyä.

Lisää vispin joukkoon kaakaotomusokeri. Sihtaa vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. Pursota kuorrute muffinien päälle tähtityllaa käyttäen. Koristele hopeakuulilla.

Ohje Kinuskikissan sivuilta

Kuningattaren kakku

Kaverilla oli yhdistetyt tuparit+syntymäpäivät ja koska toive oli, että lahjoja ei tartte tuoda, mutta mentäisiin nyyttärimeiningillä tarjoilujen suhteen niin päätinpä sitten leipoa jotain :) Tämä ohje löytyi Valion sivuilta ja koska halusin päästä testaamaan kuningatarrahkaa niin otin sitten tämän kakun työn alle. Itse en lopputuloksesta erityisemmin pitänyt, keksimurupohja oli aika mauton kaurakekseillä ja ei tuntunut pysyvän kasassa lainkaan (kuten kuvasta näkyy). Olisi pitänyt varmaan lisätä hieman rasvan määrää, liekkö tuo 50g rasvaa olisi ollut tarpeeksi alkuperäisessä ohjeessa mainitulle toiselle vaihtoehdolle, dominokekseille, niiden oman täytteen vuoksi. Hyvin kakku kuitenkin tuntui tekevän pirskeissä kauppansa vaikken itse tästä niin välittänytkään. Jos vielä päätän kokeilla tätä joskus uudemman kerran niin teen pohjan perinteisesti digestivekekseistä.

Ainekset (24 cm irtopohjavuoka)

Pohja

175 g kaurakeksejä
50 g margariinia

Täyte

5 liivatelehteä
1 prk (2,5 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 prk (à 200 g) kuningatarrahkaa
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle tuoreita mansikoita

Hienonna keksit esim. monitoimikoneessa. Sulata voi. Yhdistä keksimuru ja voisula. Pohjusta leivinpaperilla 24 cm:n irtopohjavuoka. Taputtele keksi-voiseos vuoan pohjalle.
Laita liivatteet kylmään runsaaseen veteen pehmiämään.

Vatkaa jääkaappikylmä vaniljakastike sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja vaniljasokeri. Sulata liivatelehdet 1 rkl:aan kiehuvan kuumaa vettä. Sekoita täytteen joukkoon.
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä peitettynä jääkaapissa vähintään 4 t tai yön yli.

Koristele tuoreilla mansikoilla. Itse vielä spritsasin valkosuklaalla mansikoiden päälle.

Alkuperäinen ohje Valion sivuilta

Pursotusharjoituksia

 






















Saatiin koulusta mukaan voikreemiä, koska talviloman alkaessa se olisi muuten pitänyt heittää biojätteeseen. Voikreemi on hyvää pursotusharjoituksiin, koska sitä voi käyttää uudelleen ja uudelleen ja uudelleen. Kotiin päästyäni kaivoin siis uuden tyllasetin esille ja aloin pursottelemaan. Ensimmäisenä piti testata koripunoksen tekoa ja se sujuikin aika kivasti ensimmäiseksi yritykseksi. Koripunoksen jälkeen siirryin kreemiruusujen harjoitteluun joka osoittautuikin melko haastavaksi. Sain kuitenkin pari ainakin etäisesti ruusua muistuttavaa räpellystä aikaiseksi :) Treeniä vaan lisää niin eiköhän sitä ala nuo ruusutkin tulla helpommin.

Juustosämpylät

Koulussa teimme ensimmäisenä työsalipäivänä juustosämpylöitä ja koska nuo sämpylät olivat todella hyviä piti niiden tekoa kokeilla myös kotona. Hyvin onnistuivatkin ja varmasti tulee tehtyä näitä myös toiste tällä ohjeella. Saisi varmaan tehdä melkein kaksinkertaisenakin tämän taikinan, sellaista vauhtia tuntuivat sämpylät katoavan avopuolison suuhun ;)

Ainekset

500 g vesi
25 g maitojauhe
35 g hiiva
10 g suola
15 g sokeri
875 g vehnäjauho
25 g sulatettu margariini
100 g koskenlaskija sulatejuustoa (käytin punaista, mutta musta voisi olla jopa parempi)

Emmental juustoraastetta pinnalle

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola, sokeri, maitojauhe, rasva sekä pieninä paloina sulatejuusto. Alusta ensin reilu puolet jauhoista taikinaan ja tarvittaessa loput. Anna taikinan levätä peitettynä vedottomassa paikassa n. 15 minuuttia. Paloittele taikina haluamasi kokoisiksi palasiksi (itse tein 50g sämpylöitä) ja pyörittele sämpylöiksi. Kostuta sämpylöiden pinta (esim. kostealla talouspaperilla) ja ripottele päälle juustoraastetta. Kohota sämpylöitä lämpimässä paikassa leivinliinan alla. Kohonneet sämpylät paistetaan 220 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia.

Ohje kirjasta Taikinasta tuotteiksi (Majava, Nurvo, Rantala ja Svensk).

Mustikka-gelato

Opiskelukaverit pitivät meille esitelmää erilaisista jäätelöistä ja juustoista ja olivat valmistaneet tämmöistä hyvin simppeliä gelatoa. Pitihän se ohje pyytää toki itsellekin, kun tämän teko onnistuu ilman jäätelökonettakin :)

Ainekset:

1prk (á 250g) mascarpone juustoa
2,5 dl jäisiä mustikoita
n. 1/2 dl tomusokeria

Kaikki aineet sekoitetaan ja muussataan keskenään kulhossa sauvasekoittimella suht tasaiseksi massaksi ja laitetaan pakkaseen reiluksi puoleksi tunniksi hyytymään. Tästä satsista tuli aika reilut annokset kahdelle hengelle :) Oli hyvää ja pitää kokeilla joskus myös muilla marjoilla ja mahdollisesti myös hedelmillä.

Tyllasetti ja pursotinpusseja

Omistin ennestään vain säälittävän marketista ostetun muovisen tyllasetin (taisi sisältää neljä erilaista tyllaa ja pestävän pursotinpussin) ja eihän se enää tuntunut oikein riittävän.. Pitkällisen hintavertailun ja tutkailun jälkeen ostin ebaysta Wiltonin 56 osan tyllasetin ja kolme eri kokoista pursotinpussia, hintaa koko satsille tuli vajaa 50e posteineen (paketti tuli jenkeistä). Suomesta jos olisin vastaavan setin hankkinut niin olisi mennyt vielä muutama kymppi lisää (ullanunelmilla 53 osan tyllasetti 69,90e + pussit päälle x euroa + postit). Ei siis tarvinnut juuri miettiä, että tilaako ulkomailta, kun säästö oli useampi kymppi. Nyt vaan pitäisi päästä testaamaan näitä :)