Minttusuklaaruudut

Mieli teki leipoa jotain makeaa ystävänpäivän kunniaksi ja päädyin Belle Baien minttusuklaaruutuihin. Kohtuullisen ällömakeita, mutta maistuivat hyvin tämmöiselle minttusuklaan ystävälle kahvin kanssa :) Oikein hyvää ystävänpäivää kaikille lukijoille!

Ainekset (pellillinen)

Kaakaoliemi
2 1/2dl vettä
200g margariinina
4rkl kaakaojauhetta
1tl suolaa
Sekoita ainekset hyvin ja kiehauta kattilassa.

Pohja
5dl vehnäjauhoja
3-4dl sokeria
2tl vanilliinisokeria
1 1/2 tl soodaa
1dl piimää/maustamatonta jogurttia tms.
2 munaa

Lisää jauhoseokseen ensin kaakaoliemi, jonka jälkeen piimä/maustamaton jogurtti ja lopuksi munat. Sekoita. Paista 200 asteessa n.20 min

Kuorrutus
4rkl maitoa
150g margariinia
3-4 pätkis pötköä
2rkl kaakaojauhetta
n. 500g tomusokeria

Koristeluun vaaleanpunaisia Candy Meltsejä tai valkosuklaata tms

Kiehauta (varo polttamasta) margariini, pilkotut pätkikset, maito ja kaakaojauhe. Lisää lopuksi sekaan tomusokeri kokoajan sekoittaen. Kuorruta jäähtyneet suklaapalat, koristele, anna jähmettyä ja leikkaa annospaloiksi.

Runebergintortut

Tehtiin perjantaina koulussa Runebergintorttuja ja koska olin koulun kautta juuri hankkinut myös muotit näitä leivonnaisia varten niin piti sitten kotonakin kokeilla. Oikein hyviä näistä tulikin. Alkuperäisessä koulun ohjeessa oli kohotusaineena hirvensarvisuolaa, mutta korvasin sen leivinjauheella. Hyvin toimi näinkin. Suluissa leivonnan ohessa mittaamani desimitat jotta ilman puntaria leipovatkin voivat näitä kokeilla.

Ainekset (n. 10 kpl)

166 g voi
140 g (1,5 dl) sokeri
23 g (1 rkl) siirappi
33 g (0,5 dl) mantelirouhe
20 g (1 rkl) aprikoosihillo
6 g (1,5 tl) leivinjauhe
66 g (1 kpl M kokoinen) kananmuna
266 g (4,5 dl) vehnäjauho

*Täytteeksi ja koristeeksi paistonkestävä vadelmamarmeladi
*Kostutus punssilla maustetulla sokerivedellä
*Lisäksi sokerikuorrutetta (joko kaupan valmista tai tomusokeri+vesi yhdistelmä)

Aloita sekoittamalla voi ja sokeri (ei tarvitse vaahdottaa, pelkkä sekoitus riittää). Lisää joukkoon siirappi, mantelirouhe, aprikoosihillo sekä kananmuna. Lopuksi lisää vehnäjauhot+leivinjauhe ja sekoita massa tasaiseksi. Kauli massa jauhotetulla pöydällä 2-3cm paksuiseksi levyksi (riippuen kuinka korkeita torttuja haluat) ja ota pyöreällä muotilla paloja. Jos omistat korkeat pyöreät muotit voi tortut paistaa niissä (muista vain voidella muotit), mutta paisto onnistunee myös muffinipellillä tai Iloleipurin silikonisessa Runebergintorttu muotissa. Pursota torttujen päälle vadelmamarmeladia ja paista uunissa 190 asteessa n. 20 minuuttia.

Kostuta jäähtyneet leivonnaiset dippaamalla ne punssilla maustettuun sokeriveteen. Kostutuksen jälkee voit vielä lisätä vadelmamarmeladia jos se on paistossa uponnut leivonnaisten sisään. Lopuksi koristele sokerikuorrutteella.

Sitruuna-lakritsikermakakku

Kaveri tilasi kakun tupareitaan sekä koiransa 11-vuotispäiviä varten. Toiveena oli, että kakussa olisi jotain lakritsia (koiran nimi Laku). Itse en ollut aiemmin tehnyt yhtään kakkua jossa olisi ollut lakritsia joten lähdin hakemaan Kinuskikissalta inspiraatiota. Sieltä löytyikin sitten lakritsitäyte jonka alle sivelin kakkuun lemon curd tahnaa. Lisäksi toiveena oli jotain muuta koiraan liittyvää (silhuetti tms) ja päädyin testaamaan oman osaamiseni rajoja kokeilemalla maalata ensimmäistä kertaa kuvaa marsipaanille. Yllättävän hyvin mielestäni maalaus onnistuikin, kun ottaa huomioon etten juuri ole ikinä ollut maalaaja vaan ennemminkin lyijykynällä piirtäjä. Onnea vielä 11-vuotias Laku koiruus sekä onnea uudesta kodista Anne! Toivottavasti kakku maistui! :)

Pohjana kakussa oli viiden munan sokerikakkupohja jonka tein Ulla Svenskin Unelmakakut -kirjan ainemääräohjeistuksen mukaan. Kirjassa neuvotaan punnitsemaan kananmunat ja kertomaan kananmunien määrä kertoimella 0.7 jolloin saadaan sokerin ja jauhojen määrä.

5 munan sokerikakkupohja (20cm vuokaan, voi tehdä myös isompaan, jolloin pohja on matalampi)

260 g kananmunaa
180 g sokeria
180 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Aloita voitelemalla ja korppujauhottamalla vuoka sekä laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun pinnalle vatkaimella tiputettava kuvio (esim. kahdeksikko) jää hetkeksi näkyviin. Siivilöi vaahdon sekaan keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe hitaasti nuolijalla sekoittaen.

Kaada massa kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 minuuttia. Tarkista pohjan kypsyys tikulla.

Vinkkejä:

*Jos mahdollista, paista pohja jo täyttöä edellisenä päivänä. Pohja on helpompi leikata, kun se saa tiivistyä.
*Jauhot voi sekoittaa munasokerivaahtoon myös puhtaalla kädellä. Näin saat varmasti kaikki pienetkin jauhohippuset sekoitettua, älä kuitenkaan vaivaa! Varovaisuus on tässäkin valttia.

Lakritsitäyte

125 g Kick-karkkeja tai -patukoita
1 ½ dl kuohukermaa
1 ¼ dl Flora Vispiä tai vispikermaa

Pilko Kick-karkit pieniksi paloiksi ja laita ne kuohukerman kanssa teflonpintaiseen kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä (minulla oli vaihdellen kolmosella ja nelosella) niin kauan, että karkit sulavat kerman sekaan. Kaada vaahdotusta varten valmiiksi kulhoon. Anna olla jääkaapissa, kunnes kastike on täysin kylmää. Muutama tunti ei riitä, tee kastike mielellään jo edellispäivänä.

Vatkaa kylmä lakritsikastike jämäkäksi vaahdoksi.Vaahdota myös vispikerma. Yhdistä vaahdot keskenään nuolijalla sekoittaen. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin vielä tämän jälkeen vaahdottaa seosta, mutta kommenteissa oli niin monella juoksettunut koko seos tässä vaiheessa, että vaahdotin jo valmiiksi hyvin ja vain sekoitin vaahdot toisiinsa.

Kakkupohjan leikkasin kolmeen osaan, kostutin spritella, sivelin pintaan lemon curdia ja sen päälle lakritsitäytettä. Pinnalle vispikerma ja marsipaanille maalattu kuva. Marsipaanin alle laitoin vain kerroksen kermaa, koska kakku meni syöntiin jo seuraavana päivänä ja täten sen pitäisi riittää eristeeksi. Lisäkoristeena parit marsipaanikukkaset.