Marsipaanipupu

Aloitin tänään valmistelut ensi viikonloppua varten jolloin pitäisi toimittaa kaverille ristiäiskakku. Leivoin kaksi tummaa levykakkupohjaa ja askartelin kakun päälle tulevan marsipaanipupun. Apuja pupun tekoa varten hain Kakku Helmen kirjasta jossa oli melkoisen yksityiskohtaiset ohjeet ja mielestäni onnistuinkin aika hyvin tämän kanssa :) Ottaen huomioon, että en juuri ole marsipaanihahmoja aiemmin tehnyt. Vähän tosin harjoittelin pupua aiemmin viikolla muovailuvahalla, mutta siihen jäi kaikki tarkemmat yksityiskohdat tekemättä, kun en toki marsipaanityökaluja halunnut muovailuvahaan sotkea.

Välineurheilua...

Kaveri tilasi poikansa ristiäisiin minulta kakun ja tämähän antoi minulle mitä parhaimman tekosyyn tilata tavaraa Ullanunelmilta, koska aivan ehdottomasti tarvitsen sitä, tätä ja tuota juuri tämän kyseisen kakun tekoa varten ;) No ei, ihan oikeastikin kyllä tilaukseen lähti tavaraa jota tarvitsen ja jolle on käyttöä myös jatkossa. Täytyy kyllä ihan erikseen taas kehua tuota Uu:n toimintaa. Laitoin tilauksen sisään sunnuntaina ja tänään tiistaina oli paketti noudettavissa. Ja mitä tuosta paketista sitten löytyi:

-1kg valkoista marsipaania (todnäk osa tästä jää yli, kun kakun kuorrutan, mutta tilasin mieluummin vähän liikaa kuin liian vähän)
-500g sinistä marsipaania
-isot ja pienet kirjainmuotit sekä numerot
-iso silikonialusta
-musta elintarviketussi
-paksu suorakaiteenmuotoinen kakkupahvi

Toscakakku (L)

Tänään innostuin leipomaan toscakakkua. Äidilläni on ollut tapana tehdä tätä yleensä kokonainen uunipellillinen aina juhliin, mutta itse päädyin nyt vähän pienempään versioon. Eiköhän tästäkin ole kahdelle syöjälle ihan tarpeeksi ja riittää vielä pakkaseenkin :) Alkuperäinen ohje Yhteishyvästä. Tämänkin tein laktoosittomana, käyttämäni laktoosittomat ainekset suluissa.

Ainekset (24cm irtopohjavuoka)

Pohja

2 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl kermaa (Rainbow laktoositon vispikerma)
100 g voita sulatettuna (X-tra leivontamargariini)

Kuorrutus

75 g voita (X-tra leivontamargariini)
100 g mantelilastuja
1 dl sokeria
0,5 dl kermaa (Rainbow laktoositon vispikerma)
1 rkl vehnäjauhoja

Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele+korppujauhota reunat huolellisesti. Vaahdota kananmunat ja sokeri kulhossa. Lisää kuivat aineet sekä maito ja sulatettu rasva. Paista uunissa 175 asteessa  lähes kypsäksi (n. 20-25 minuuttia, kokeille esim. hammastikulla kypsyyttä ja kun taikinaa ei enää juuri jää tikkuun on pohja paistunut riittävästi). Mittaa kuorrutusaineet kattilaan ja keitä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Levitä kuorrutus paistetun pohjan päälle ja paista vielä noin 10 minuuttia.

Kakkukehiä ja harjoittelukuulumisia

Tilattiin koulun kautta metallipuolelta oppilastyönä kakkukehiä. Nyt sitten löytyy viisi pyöreää kehää (halkaisijat väliltä 16cm-28cm) ja kaksi suorakaiteen/neliön mallista (20x20 ja toisessa leveys 20cm, pituus 30cm). Hintaa näille kaikille tuli vain 30e. Ehkä nyt on vähäksi aikaa riittävästi eri kokoisia vuokia joilla kakkuja tehdä :)

Tämä viikko onkin mennyt Jämsän Elosella harjoittelussa käsikonditorian puolella. Erittäin hyvin olen viihtynyt, tekemistä riittää ja työporukka on mukava. Tämän viikon aikana olen päässyt mm. hillottamaan berliininmunkkeja (vaivaiset 1500kpl), kuorruttamaan mokkapaloja sekä porkkanaleivoksia, päällystämään prinsessa- ja metsämansikkakakkuja marsipaanilla, raidoittamaan kuningatarleivoslevyjä valkosuklaalla yms. Ensi viikoksi menen eri linjalle jotta pääsen näkemään miten vetopohjat tehdään, kun pitäisi yhtä koulutehtävää varten saada selkeä kuva parin eri tuotteen kaikista valmistusvaiheista ja tuolla käsikondiksen puolellahan aika harva tuote tehdään alusta loppuun itse.

Kaiken kaikkiaan ei ole kyllä kaduttanut yhtään, että päätin tuonne lähteä siitä huolimatta etten ketään saanut kaveriksi. Aika pitkäänhän sitä pohdin, että viitsinkö tuota matkaa lähteä yksikseni ajelemaan (päivittäin kilometrejä tulee 114), kun kukaan opiskelukavereista ei halunnut mukaan lähteä. Sen verran kuitenkin kuulin positiivisia kommetteja tuolla maalis-huhtikuussa harjoittelussa olleilta kavereilta, että päätin ottaa härkää sarvista ja lähteä yksin. Vaikka toisinaan ajomatkan aikana kyllä tuntuu, että olisi hyvä olla joku siinä vieressä, kun meinaa väsyttää, mutta näissä tilanteissa vain radio kovalle niin johan pysyy hereillä :) Vielä olisi viisi viikkoa harjoittelua jäljellä ja innolla kyllä odotan, että mitä kaikkea sitä ehtiikään tässä vielä oppia.

Mokkapalat (L)

Ostin jo muutama viikko takaperin Dr. Oetkerin aurinkoströsseliä, kun se oli minusta niin kauniin väristä ja siitä asti on tehnyt mieli leipoa mokkapaloja joiden päälle saisi tuota sirotella. Nyt sitten viimein sain aikaiseksi alkaa leipomaan näin sateisen lauantaipäivän iloksi :) Olen jo vuosikausia käyttänyt yhtä aikoinaan kotikokista löytämääni mokkapalaohjetta, mutta nyt päätin kokeilla  ainemääriltään hieman erilaista Elämä makeaksi blogin ohjetta. Aika samanlainen lopputulos tuli tälläkin, pohja ehkä aavistuksen mehevämpi mitä toisella ohjeella. Päätin vielä tehdä tämän laktoosittomana, kun muutamia allergisia ystävistä ja perhepiiristä löytyy niin ompahan vierasvarana pakkasessa heillekin sopivaa herkkua :)

Ainekset (uunipellillinen)

Pohja

3 kananmunaa
3 dl sokeria
200 g sulatettua voita (käytin X-tran leivontamargariinia joka on laktoositonta)
2 dl maitoa (Valion Eila laktoositon maitojuoma)
5 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta (X-tran leivontakaakaojauhe on laktoositon)


Kuorrutus

4 dl tomusokeria
5 rkl sulatettua voita
muutama  rkl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle esim. strösseliä tai nonparelleja

Vatkaa munat (huoneenlämpöiset)  ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen lisäten maitoa välillä. Lisää lopuksi sula rasva.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset keskenään sekaisin, levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan pinnalle ja ripottele pinnalle halutessasi nonparelleja, strösseliä tai suklaarouhetta.