Mansikkajuustokakku

Bongasin tämän mansikkajuustokakun ohjeen kesäkuun yhteishyvästä ja siitä asti sen kokeileminen on ollut mielessä. Tänään sitten pääsin kakun toteuttamaan, kun ystäväpariskunta tuli kylään ja toki piti jotain tarjottavaa kehitellä :) Alla ohje pienin muutoksin (suurin se, että tein pohjan perinteisesti digestive kekseistä enkä mantelimassasta), alkuperäinen ohje tosiaan yhteishyvän sivuilta.

Ainekset (24cm vuokaan)

Pohja
200 g digestive keksejä
75 g margariinia

Täyte
5 liivatelehteä
250 g (pakaste)mansikoita
1 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g maitorahkaa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 rkl laimennettua mansikkamehua
mansikoita ja valkosuklaata koristeeksi

Sulata margariini ja murskaa digestive keksit. Sekoita sulanut rasva ja keksimuru, levitä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Soseuta sulaneet mansikat ja sokeri. Lisää joukkoon tuorejuusto ja rahka ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota eri kulhossa vaniljakastike. Kuumenna pienessä kasarissa mansikkamehu ja liuota joukkoon puristetut liivatteet. Valuta liivateseos ohuena nauhana mansikka-rahkaseokseen. Nostele joukkoon vaniljavaahto. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele tuoreilla mansikoilla ja valkosuklaalla.

Työharjoittelu loppusuoralla

Työharjoitteluni Elosella alkaa olla loppusuoralla, maanantaina olisi viimeinen päivä. Ihan hurjan nopeasti on kyllä mennyt kuusi viikkoa ja mielellään olisin kyllä ollut vaikka pidempäänkin.

Todella paljon on oppinut kaikenlaista näinä viikkoina. Marsipaanin kaulaamisessa alan olla jo suht hyvä, kun pelkästään tällä viikolla tullut kaulattua kaulauskoneella n. 400 prinsessakakkuun marsipaanit... Samoin erilaisten kuorrutteiden levittäminen paletilla käy suhteellisen näpsäkästi, kun tullut "pari" pellillistä kuorrutettua mokkapaloja sekä porkkanaleivosta viime viikkojen aikana.

Keskiviikkona oli näyttöpäivä jossa suoritin Elintarvikeprosessin ohjauksen ja käynnissäpidon näytön. Valmistin yhdeksän metsämansikkamarsipaani kakkua ja näyttö meni kokonaisuudessaan oikein mukavasti, arvosanana K3. Yksi noista omista tekeleistä piti ostaa kotiinkin jotta sai vähän juhlistaa pari päivää myöhässä nimipäivää sekä tuota hyvin mennyttä tutkinnon osan suorittamista myös :)

Pienen miehen ristiäiskakku

Kaverini tosiaan soitteli tuossa parisen viikkoa sitten ja tiedusteli olisinko halukas tekemään hänen poikansa ristiäisiin kakun ja olinhan minä. Perinteistä kermakakkua eivät vanhemmat halunneet joten päädyttiin sitten marsipaanilla kuorrutettavaan ja koristeltavaan kakkuun. Kakkupohjat (2 kpl) leivoin tosiaan jo viikko sitten pakkaseen valmiiksi ja eilen oli sitten edessä täyttö ja kasaus. Täytteeksi tuli tumma suklaatäyte ja mansikkatäyte. Marsipaanin alle sokerikreemi tarttumapinnaksi ja eristeeksi. Alla näihin sekä levykakkupohjaan ohjeet jotka alunperin löytyivät Kinuskikissan sivuilta. Määrät sen mukaan mitä tuohon 25cmx30cm kokoiseen kakkuun käytin.

Tumma levykakkupohja (x2)
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Mansikkatäyte
250 g mansikoita
2 ½ dl mansikkakermaa (Valio)
125 g rahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta
(2 rkl sokeria)

Soseuta mansikat. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita vaahdon joukkoon mansikkasose, rahka ja vaniljakreemijauhe. Lisää sokeria tarpeen mukaan.

Tummasuklaatäyte
3 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
150 g valio vanilja rahka
195 g tummaa suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahkavalmiste. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai liedellä vesihauteessa. Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Sokerikreemi
250 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
500 g tomusokeria
2 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa. Jos kreemi tuntuu liian paksulta ja levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, voit notkistaa kreemin lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.