Marianne browniet

Avo lähti viikonlopuksi kotikonnuilleen pohjoiseen, minulta reissu jäi töiden sekä työharjoittelun vuoksi nyt tekemättä. Avon sisko oli tästä kovin pahoillaan, kun olisi toivonut minua mukaan jotta saisi jotain herkkuja ;) No, päätin sitten leipoa L:n matkaan jotain mikä säilyisi hengissä pitkän bussimatkan ajan. Mieluusti olisin tehnyt ihan jotain kermaleivoksia tms, mutta eivätpä ne oikein olisi hyvinä tuota matkaa pysyneet joten piti tyytyä vähän koruttomampaan vaihtoehtoon. Hyvin olivat kuulemma nämäkin kauppansa tehneet :)

Ainekset (n. 20x30 cm vuoka)

150 g tummaa suklaata
150 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
100 g Marianne suklaata (alkuperäisessä ohjeessa 150g Marianne Crush -rakeita)

Sulata rasva kattilassa ja lisää tumma suklaa paloina sulan rasvan sekaan. Sekoittele kunnes suklaa sulaa. Rouhi marianne suklaa rouheeksi. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita hieman jäähtynyt voisuklaaseos vaahdon joukkoon. Lisää jauhot, vaniljasokeri sekä suklaarouhe seokseen varovasti nuolijalla käännellen.

Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Koristele halutessasi sulalla suklaalla. Itse laitoin vielä marsipaanikukkasia joita askartelin aikani kuluksi viikko sitten :)

Harjoittelukuulumisia

 

Aloitin tällä viikolla kolmannen (ja viimeisen pakollisen) työharjoittelujaksoni Mummin Pullapuodissa. Viikon verran olen nyt touhunnut konditorian puolella ja voi kyllä sanoa, että erittäin hyvin olen viihtynyt :) Työyhteisö on mitä parhain ja työtehtävät ovat olleet mukavan vaihtelevia. Olen päässyt tekemään erilaisia leivoksia, ambrosiakakkuja, useampaa erilaista kahvikakkua, bebejä, rypyttämään perunapiirakoita (olin yhden iltapäivän leipomon puolella) yms. Uskon viihtyväni loppuajankin oikein hyvin.

Tämän harjoittelun aikana annan myös näytöt kahdesta viimeisestä tutkinnonosasta: elintarvikkeiden valmistus ja erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa (teen marsipaanihahmoja). Näyttöpäivä onkin jo suht aikaisessa vaiheessa 26.10. eli saan vielä sitten pari viimeistä viikkoa olla harjoittelussa rennoin mielin, kun ei tarvitse stressata näyttöjä enää.

Kuvituksena tällä viikolla tehtyjä töitä.

 

Mansikkavaniljapunttipullat (L)

Meillä oli 25. syyskuuta vepekauden päättäjäiset (harrastan siis koirani kanssa vesipelastusta kesät) ja tuolle viimeiselle treenikerralle päätettiin nyyttärimeiningillä tuoda syömisiä ja juomisia. Leivoin sitten pitkästä aikaa pullaa ja ajattelin vielä kokeilla ensimmäistä kertaa tehdä kotona punttipullia. Täytteenä käytin vaniljakreemiä ja vadelma-mansikkamarmeladia. Kovin saivat pullat treenikavereilta kehuja ja tykkäsin kyllä itsekin :)

Ainekset

5 dl vesi (voi käyttää myös maitoa, itse vaan halusin näistä laktoosittomia joten käytin vettä)
50 g hiiva
13 g suola
200 g sokeri
120 g kananmuna
7 g kardemumma
200 g voi
1,3 kg vehnäjauho

Täyte

6 dl vesi
2 dl vaniljakreemijauhe
300 g vadelma-mansikkamarmeladi (paistonkestävä)

voiteluun kananmunaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma. Alusta taikina pehmeäksi lisäämällä ensin 2/3 jauhoista ja tarvittaessa loput. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä rasva. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista.

Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi. Pyörittele taikinasta pyöreitä pullia ja anna niiden kohota pellillä liinalla peitettynä. Valmista pullien kohotessa vaniljakreemi vatkaamalla vaniljakreemijauhe kylmään veteen.

Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja paina kananmunaan kastetulla lasin pohjalla keskelle aukot täytettä varten. Annostele massapussin avulla vaniljakreemiä rengas aukon reunoille ja toisella pussilla keskelle hillosilmä.

Paista pullia noin 15 minuuttia 190-200 asteessa.