Ystäväni tilasi minulta siskonsa polttareihin kakun. Toiveissa oli ikään kuin hääkakku pienoiskoossa, väreinä vaaleanpunaista ja valkoista sekä iso rusetti. Kakun piti myös olla laktoositon ja munaton. Ikinä en ollut ennen kerroskakkua tehnyt, mutta haaveillut sellaisen tekemisestä kyllä jo pienen ikuisuuden. Innolla siis otin haasteen vastaan :) Tein myös ensimmäistä kertaa munatonta kakkupohjaa joten jännitystä oli senkin kanssa, että onnistuuko ihan samaan tapaan mitä normaali sokerikakkupohja. Kaiken kaikkiaan olen lopputulokseen itse erittäin tyytyväinen, toivottavasti myös maistuu polttarisankarille ja vieraille :)
Ainekset
Pohja (20cm vuoka, pienemmän pohjan tein 16cm vuokaan ja puolitin nämä määrät)
225g margariinia
2,25dl sokeria
1,5 kypsää banaania
6dl jauhoja
3tl leivinjauhetta
1,5dl kuumaa vettä
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Muussaa banaanit esim. haarukkaa apuna käyttäen. Vispaa banaanimössö rasvasokerivaahtoon. Sekoita taikinaan 4dl jauhoista lapavatkaimen avulla tai käsineen. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kuuma vesi varovasti sekoitellen taikinaan. Lisää lopuksi loput 2dl jauhoista (joihin sekoitettu leivinjauhe) ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 190 asteessa n. 50min.
Mansikkatäyte
250 g mansikoita
2 ½ dl mansikkakermaa (Valio)
125 g rahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta
(2 rkl sokeria)
Soseuta mansikat. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita vaahdon joukkoon mansikkasose, rahka ja vaniljakreemijauhe. Lisää sokeria tarpeen mukaan.
Tummasuklaatäyte
2,5 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
150 g valio vanilja rahka
150 g tummaa suklaata (runberg on laktoositon)
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahkavalmiste. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai liedellä vesihauteessa. Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Sokerikreemi
250 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
500 g tomusokeria
2 rkl vettä
Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa. Jos kreemi tuntuu liian paksulta ja levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, voit notkistaa kreemin lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.
Kuorrutus ja koristeet
3 pötköä valkoista marsipaania (à 250g)
1 pötkö punaista marsipaania (à 250g)
