Juustopatonki

Uutta keittiöapulaista (ks. edellinen postaus) piti toki heti päästä kokeilemaan ja koska leipää olen ollut laiska ilman konetta tekemään niin päädyin sitten siihen. Uusi patonkipeltikin oli kaapissa joten patonkeja aloin sitten väsäämään. Oikein hyviä näistä tulikin, taikina oli erittäin hyvin muotoiltavaa ja mukava käsitellä. Hieman ehkä näin pieni taikina on ton kokoiselle koneelle hankala, kun aineet meinaa jäädä reunoille ens alkuun, mutta pienellä avustuksella ne kyllä sai sekoitettua.

Ainekset (3 patonkia)

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
ripaus suolaa
3 rkl öljyä
5-6 dl vehnäjauhoja

Pinnalle emmental juustoraastetta

Vinkki: perustaikinan sekaan voi sekoittaa valkosipulirouhetta jos haluaa valkosipulipatonkia.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja ruokaöljy. Lisää jauhot ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi, lisää tarvittaessa jauhoja. Anna taikinan levätä pöydällä 10 minuuttia liinalla peitettynä.

Jaa taikina kolmeen osaan ja riivaa palat pyöreiksi. Taputtele palaset litteiksi noin suorakaiteen muotoisiksi levyiksi ja rullaa rulliksi. Pyörittele rullaa sen verran, että saat siitä lähes patonkipellin mittaisen ja asettele patonki pellille. Kostuta patongin pinta kostutetulla talouspaperilla ja ripottele pintaan juustoraastetta. Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.

Paista 250 asteisessa uunissa 7-10 minuuttia.

Alkuperäinen ohje Hellapoliisi

Keittiöapulainen

Viimein pitkällisten pohdintojen ja vertailujen jälkeen kotiutui meille tänään uusi keittiöapulainen :) Kyseessä on Kenwoodin Major Titanium KM020 josta tehoja löytyy 1500W ja kulholla kokoa 6,7l.  Tämän kanssa luulisi vähän aikaa pärjäävän. Sen verran inhoan käsin taikinoiden vaivaamista, että tämä alkoi olla pikkuhiljaa pakkohankinta. Jospa sitä jatkossa tulisi sitten leivottua leipää sekä pullaa vähän useammin, kun on kone joka hoitaa sen vaivauksen ;)

Vähän pienempi tarvikepaketti saapui jo viime viikolla, kun testasin itselleni uutta nettikauppaa Leipurin Putiikkia. Eikä kyllä ole pahaa sanaa tuonkaan verkkokaupan toiminnasta. Paketti tuli muutamassa päivässä ja vielä erityisplussaa siitä, että paketti toimitettiin matkahuollon kautta joten sain sen noudettua lähellä sijaitsevasta Siwasta lauantaina. Meidän lähiposti kun siirtyi kauemmaksi ja uusi lähiposti ei ole lauantaisin auki joten postipakettia olisi saanut odotella maanantaihin.

Ja mitäs sitä sitten tuosta kyseisestä paketista löytyi:

• Wiltonin pyörivä koristelualusta
• Städterin lehti leikkurisetti (3 kpl eri kokoisia)
• Kolme leipurin raappaa
• Reunanauhaa 10m
• Kimalle sprayta

Vanilja-mustikkapiirakka

Tänään lähti kokeiluun Kinuskikissan sivulta bongattu vanilja-mustikkapiirakka. Lopputulos olikin kovin hyvä ja varmasti teen tällaista mustikkapiirakkaa jatkossakin. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin pohjaan kardemummaa vähemmän, kun yksi ruokalusikallinen tuntui vähän hurjalta määrältä. Mustikat olisi myös pitänyt jättää hieman kauemmaksi reunasta, nyt ne uunissa vähän valuivat reunan yli parista kohtaa. Tuli myös jälleen todettua miksi itse tulen jatkossakin laittamaan jokaiseen ohjeeseeni tänne käyttämäni vuoan koon. Olin nimittäin jo tasoitellut pohjataikinan omistamaani pienempään piirakkavuokaan, kun aloin miettiä, että ei kyllä tule mitenkään täyte ja mustikat mahtumaan tuohon kyseiseen vuokaan. Ei muuta kuin voitelemaan isompi vuoka ja kaapimaan taikina siihen :) Toki tämmöset varmaan pikkuhiljaa oppii arvioimaan jo etukäteen, mutta helpottaakseni mahdollisten lukijoideni elämää tulee vuokien koot löytymään aina ohjeideni yhteydestä.

Ainekset (27cm piirakkavuoka)

Pohja
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

Täyte
¾ dl perunajauhoja
½ dl sokeria
4 dl kevytmaitoa
1 keltuainen
1 vaniljatanko
200 g vaniljarahkavalmistetta (Sunnuntai)
1 kananmuna
6 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muutamassa erässä taikinaan. Levitä jauhotetuin sormin voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita kattilassa perunajauhot ja sokeri. Lisää joukkoon vähän kerrassaan maito. Lisää vispilällä sekoittaen keltuainen. Halkaise vaniljatanko ja laita puolikkaat kattilaan.

Kuumenna kiisseliä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa muutaman kerran. Nosta pois liedeltä. Poimi vaniljatangon puolikkaat kiisselistä. Sekoita joukkoon vaniljarahkavalmiste ja kananmuna. Levitä pohjan päälle.

Sekoita mustikoihin perunajauhot ja sokeri. Levitä mustikat vaniljatäytteen päälle.

Paista 200 asteessa 45 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, jos pohjan reunat tummuvat liikaa ennen ajan täyttymistä. Anna piirakan jäähtyä hetken aikaa ennen tarjoilemista.

Alkuperäinen ohje: Kinuskikissa

Suklaa-juustokakku

Järjestettiin eilen yllärinä kaverille naisporukalla "varpajaiset" ja tottakai käytin taas tilaisuuden hyväkseni ja leivoin jotain mitä olen jo pitkään halunnut kokeilla :) Tällä kertaa valmistuksen alle pääsi suklaa-juustokakku joka olikin oikein suussa sulavaa ja sai kehuja myös muilta. Koristespritsaukset olivat ikävästi ehtineet hieman jo jääkaapissa kerätä itseensä kosteutta ja näyttävät kuvassa ikävältä. Muutenkin koristelut jäivät vähän laiskoiksi ja tutuiksi+turvallisiksi tällä kertaa ajan puutteen takia :) Dominopohjaa hieman jännitin, kun edellinen dominopohja yritys oli leikatessa vähän turhan kovaa ja ei meinannut irrota millään, mutta tällä kertaa ei onneksi tuota ongelmaa ollut ja uskaltanen tehdä dominopohjia kakkuihin jatkossakin.

Ainekset (20cm irtopohjavuoka)

Pohja

175 g minttu domino keksejä

50 g margariinia

Täyte

4 liivatelehteä

1 rkl kahvia

200 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl vispikermaa

Koristeluun

Ruskeita mintun makuisia Candy meltsejä, Dr Oetkerin suklaaruusuja+lehtiä sekä hopeakuulia

Murskaa dominokekstit täytteineen ja sekoita ne sulan voin kanssa. Levitä keksiseoas leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Dominoa ei kannata painella liikoja, koska se voi jämähtää vähän liiankin tiiviiksi eli pelkkä murun tasoittelu vuoan pohjalle riittää.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sulata suklaa vesihauteessa.  Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Sekoita suklaasula tuorejuuston joukkoon ja lisää sekaan sokerit. Purista liivatteista liika vesi pois ja liuota ne kiehuvan kuumaan kahvitilkkaan. Sekoita liivate suklaa-tuorejuustoseoksen joukkoon ja lisää viimeisenä vaahdotettu kerma. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja tai yön yli.

Alkuperäinen ohje Valio