Sacherkakku (G, L)

Avopuolisolla oli tänään syntymäpäivät ja kyselin jo pari viikkoa sitten toiveita syntymäpäiväkakkua ajatellen. Toiveena oli Sacherkakku joten sellainenhan sitä piti sitten yrittää väsätä. Kokeeksi tein kakkupohjan gluteenittomana ja margariiniksi sekä suklaaksi valitsin laktoosittomat vaihtoehdot. Tämä sopi siis sekä keliaakikoille että laktoosi-intolerantikoille. Omaan makuun tämä kakku oli turhan tumman suklaista (en siis juurikaan välitä tummasta suklaasta), mutta sankari tykkäsi kovasti ja sehän se on pääasia :)

Ainekset (24 cm irtopohjavuoka)

150 g margariinia (laktoosittomia vaihtoehtoja esim. X-tra tai hopean värisessä kääressä oleva Sunnuntain leivontamargariini)
150 g taloussuklaata (käytin Brunbergin tummaa suklaata)
5 valkuaista
0,5 dl tomusokeria
5 keltuaista
1,5 dl tomusokeria
1,5 dl maissijauhoja (alkuperäisessä ohjeessa vehnäjauhoja)
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kostutus

1-1,5 dl omenamehua

Täyte

2-3 dl kiinteää aprikoosisosetta tai -marmeladia

Kuorrutus

100 g margariinia
150 g taloussuklaata

Koristeeksi

kaupasta valmiita suklaaruusuja sekä lehtiä
hasselpähkinärouhetta

Aloita pohjustamalla irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat huolellisesti, itse en jauhottanut ollenkaan, koska kaapista ei löytynyt gluteenittomia korppujauhoja. Sulatetaan rasva miedolla lämmöllä, paloitellaan joukkoon suklaa ja annetaan sulaa välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä, mutta ei jähmettyä.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon 0,5 dl siivilöityä tomusokeria ja jatka vatkaamista vielä hetki. Vatkaa keltuaiset ja 1,5 dl siivilöityä tomusokeria vaahdoksi. Tässä järjestyksessä vatkatessa ei tarvitse pestä vatkaimia välillä.

Sekoita keltuais-sokerivaahtoon vielä juokseva suklaaseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Lisää lopuksi valkuais-sokeriseos ja sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla n. 60-70 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen tai kolmeen osaan, kostuta pohjat ja levitä väleihin aprikoosisosetta.

Sulata rasva kattilassa miedolla lämmöllä, paloittele joukkoon suklaa ja sulata se koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Kaada jäähtynyt, mutta vielä juokseva kuorrutus kakun päälle ja reunoille. Auta levittymistä tarvittaessa veitsellä tai lastalla. Koristele kakun alareuna halutessasi esim. hasselpähkinärouheella ja asettele pinnalle joko suklaaruusuja tai suklaamakeisia.

Kakun on hyvä antaa maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Alkuperäinen ohje kirjasta Kaarinan parhaat leivonnaiset (Roininen)

Uusia tarvikkeita

Innostuin tilaamaan Ullanunelmilta vähän uusia leivontatarvikkeita itselleni syntymäpäivälahjaksi ja paketti saapui tänään :) Paketista paljastui kahdenlaisia Candy meltsejä (vaaleanpunaisia vaniljan makuisia ja ruskeita mintun makuisia), palettiveitsi, pastavärejä (punainen, keltainen, sininen ja puhdas valkoinen), sinisiä sokerikuulia, marsipaanityövälineitä, tyllan puhdistusharja sekä kakkupahveja.

Mangojuustokakku

Halusin tehdä omille syntymäpäivilleni jotain herkkua ja tämä juustokakkuohje oli aiemmin jo pariinkin kertaan hyväksi todettu joten käännyin jälleen sen puoleen.


Ainekset (24 cm irtopohjavuoka)

Pohja

200 g digestivekeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte

4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kiehuvaa vettä
1-1 1/2dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 1/2 rkl sitruunamehua
2 1/2 dl flora vispiä

Kuorrute

2 dl mangososetta (esim piltti)
2 liivatelehteä

2 rkl vettä

Pinnalle
säilykemangoa
valkosuklaata
pehmeitä hopeakuulia

Murenna keksit muruiksi ja sulata rasva. Sekoita keksit ja sulatettu rasva. Pohjusta 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle.

Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi, kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää mangosose, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.

Lopuksi koristelin kakun säilykemangon palasilla (ovat muuten pirun hankalia käsitellä ja asetella kakun päälle, koska hajoavat toooodella herkästi), hopeakuulilla ja valkosuklaalla spritsaamalla.



Ohje Marién sivuilta

Minttusuklaamuffinit

Edellisessä postauksessa mainittuun illanviettoon tein myös minttusuklaamuffineja. Tällä Kinuskikissan ohjeella olin tehnyt muffineja jo aiemmin joten tiedossa oli, että ohje on hyvä. Kuorrutteen sovelsin Kinuskikissan mansikkamuffinien ohjeesta.

Ainekset (12kpl isoja)

1 Pätkis Mini Bites -pussi
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Kuorrutus

2 ½ dl vaahtoutuvaa kevytvispiä
3 rkl kaakaotomusokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Pinnalle pehmeitä hopeakuulia

Leikkaa puolet Pätkis-pussin suklaista rouheeksi ja säästä loput muffinssien sydämiksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min. Anna jäähtyä.

Lisää vispin joukkoon kaakaotomusokeri. Sihtaa vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. Pursota kuorrute muffinien päälle tähtityllaa käyttäen. Koristele hopeakuulilla.

Ohje Kinuskikissan sivuilta

Kuningattaren kakku

Kaverilla oli yhdistetyt tuparit+syntymäpäivät ja koska toive oli, että lahjoja ei tartte tuoda, mutta mentäisiin nyyttärimeiningillä tarjoilujen suhteen niin päätinpä sitten leipoa jotain :) Tämä ohje löytyi Valion sivuilta ja koska halusin päästä testaamaan kuningatarrahkaa niin otin sitten tämän kakun työn alle. Itse en lopputuloksesta erityisemmin pitänyt, keksimurupohja oli aika mauton kaurakekseillä ja ei tuntunut pysyvän kasassa lainkaan (kuten kuvasta näkyy). Olisi pitänyt varmaan lisätä hieman rasvan määrää, liekkö tuo 50g rasvaa olisi ollut tarpeeksi alkuperäisessä ohjeessa mainitulle toiselle vaihtoehdolle, dominokekseille, niiden oman täytteen vuoksi. Hyvin kakku kuitenkin tuntui tekevän pirskeissä kauppansa vaikken itse tästä niin välittänytkään. Jos vielä päätän kokeilla tätä joskus uudemman kerran niin teen pohjan perinteisesti digestivekekseistä.

Ainekset (24 cm irtopohjavuoka)

Pohja

175 g kaurakeksejä
50 g margariinia

Täyte

5 liivatelehteä
1 prk (2,5 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 prk (à 200 g) kuningatarrahkaa
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle tuoreita mansikoita

Hienonna keksit esim. monitoimikoneessa. Sulata voi. Yhdistä keksimuru ja voisula. Pohjusta leivinpaperilla 24 cm:n irtopohjavuoka. Taputtele keksi-voiseos vuoan pohjalle.
Laita liivatteet kylmään runsaaseen veteen pehmiämään.

Vatkaa jääkaappikylmä vaniljakastike sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja vaniljasokeri. Sulata liivatelehdet 1 rkl:aan kiehuvan kuumaa vettä. Sekoita täytteen joukkoon.
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä peitettynä jääkaapissa vähintään 4 t tai yön yli.

Koristele tuoreilla mansikoilla. Itse vielä spritsasin valkosuklaalla mansikoiden päälle.

Alkuperäinen ohje Valion sivuilta